Une cave à vin de vieillissement a pour vocation de récréer à l'identique les spécificités d'une cave naturelle de qualité.
Elle permet ainsi d'amener les vins (rouges, blancs, rosés) jusqu'à leur apogée en toute sérénité grâce aux éléments déterminants pour la conservation des plus grands crus : température constante (comprise entre 12 et 14°), hygrométrie adaptée (entre 50 et 80 %), bonne aération, absence de vibrations et obscurité totale.
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